芹菜有降三高作用

保健知识 芹菜有降三高作用
芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及胡萝卜素、维生素C、维生素P等，长期以来既作食用，又作药用。芹菜性味甘凉，具有清胃涤痰，祛风理气，利口齿爽咽喉，清盱明目和降压的功效。此外，芹菜中含有丰富的挥发性芳香油，既能增进食欲、促进血液循环，还能起到醒脑提神的食疗效用。
芹菜（英文名celery），属伞形科植物。有旱芹、水芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称"药芹"；但是和香菜（芫荽parsley）不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

水芹菜同普通芹菜一样， 都具有平肝降压作用； 而芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效， 它还能有利于安定情绪，消除烦躁作用；芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，常食可使目光有神，头发黑亮；芹菜还有降血糖作用；芹菜含有锌元素，能促进人的性兴奋， 因此也被称为“夫妻菜”。

西芹又称洋芹、美芹，是从欧洲引进的芹菜品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。质地脆嫩，有芳香气味。可以分黄色种、绿色种和杂色种群三种。平时作菜肴食用，也可将芹菜捣汁加热饮用。

芹菜有种特殊的香气，用它来炒肉片是非常不错的下饭菜。先将肉逆着纹路切成细丝， 加入盐、生抽等调味料抓匀， 再分次加入适量的水， 让肉吃饱水， 腌制10分钟，这样就能保证炒出来的肉片更鲜嫩， 也让这道菜成功了一半。 记得放入锅中大火爆炒， 肉片变色后放入水芹菜丝进去翻炒， 注意不要炒制时间过长， 避免肉变老了, 这样一道美味又下饭的快手菜就可以端上桌了！芹菜作为食疗，也可以水煎饮服。

然而，吃芹菜时应注意几点：一是芹菜属凉性食物，阴盛者常吃可清火，阴虚者则不宜多吃，多吃会导致胃寒，影响消化，大便变稀；二是芹菜所含营养成分多在菜叶中，应连叶一起吃，不要只吃茎杆丢掉叶。同时也要注意食物相克：如《芹菜炒鸡肉》容易伤元气；《芹菜炒兔肉》则容易引起脱皮。毒芹菜：生长在湿地或者水田边，有股恶臭味，毒芹较高，叶子宽短，杆茎上长有绒毛，不能食用。